料理編 メバルにカサゴGoGo
今回は料理編です。
何を作ろうかなぁと相談。
カサゴは鍋がおいしいらしいし、しゃぶしゃぶもいいらしいです。（師匠談）
メバルの刺身もいけるらしい。
前にダッチで作った唐揚げが絶品だったので、カサゴは唐揚げにしました！
塩をふって、片栗粉をつけて、ダッチへ投入！！！
おいしそうでしょう！！！
小さめのカサゴも揚げちゃいます！
そして、メバルの刺身！！！
肉厚で、コリッコリッです！
酢飯にのせて、お寿司です〜
と順調に出来上がったかに思われますでしょうが、今回の反省点がいくつか
まず、下処理ですが、割り箸を口に突っ込んで、エラからぐるぐると回しとる作戦を行いました。
順調にエラとワタが取れたと思って、冷蔵庫へ保管。
が、刺身をつくろうと三枚におろしたところ、ワタが取り切れてない！！！ショック！！！
やっぱり、お腹をさばいて綺麗に取った方が良いですね。間違いないし。
そして、メバルの刺身。お腹の部分の骨はそいで取ったのですが、中央の骨が残ってた。
丈夫な骨で、食べたら、口のなかに骨がささりました〜
痛いです〜
中の骨も綺麗にとらないとですね。指チェックしたんだけどなぁ〜
さらに、カサゴの唐揚げ。
もっと低温で時間をかけて揚げた方がよかったかも。
ヒレや骨が硬い・・・・・
前の時はヒレがパリパリでおいしく、頭まで食べられたんだけど〜
何もつけないで揚げる、素揚げの方が良かったかも！
そうそう、残ったメバルの骨だけ揚げたんですが、これがうまし！でした〜
メバルの味ってありますよね〜
肝醤油も出来たらしいので、次回に！
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ミット？
やっぱりダッチには余計な衣はいらないのだ！(^ ^)
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