頭の中は釣り:料理編メバルにカサゴGoGo

2012年01月11日

今回は料理編です。

何を作ろうかなぁと相談。

カサゴは鍋がおいしいらしいし、しゃぶしゃぶもいいらしいです。（師匠談）

料理編メバルにカサゴGoGo

メバルの刺身もいけるらしい。

料理編メバルにカサゴGoGo

前にダッチで作った唐揚げが絶品だったので、カサゴは唐揚げにしました！

塩をふって、片栗粉をつけて、ダッチへ投入！！！

料理編メバルにカサゴGoGo

おいしそうでしょう！！！

小さめのカサゴも揚げちゃいます！

料理編メバルにカサゴGoGo

そして、メバルの刺身！！！

肉厚で、コリッコリッです！

酢飯にのせて、お寿司です〜

と順調に出来上がったかに思われますでしょうが、今回の反省点がいくつか

まず、下処理ですが、割り箸を口に突っ込んで、エラからぐるぐると回しとる作戦を行いました。

順調にエラとワタが取れたと思って、冷蔵庫へ保管。

が、刺身をつくろうと三枚におろしたところ、ワタが取り切れてない！！！ショック！！！

やっぱり、お腹をさばいて綺麗に取った方が良いですね。間違いないし。

そして、メバルの刺身。お腹の部分の骨はそいで取ったのですが、中央の骨が残ってた。

丈夫な骨で、食べたら、口のなかに骨がささりました〜

痛いです〜

中の骨も綺麗にとらないとですね。指チェックしたんだけどなぁ〜

さらに、カサゴの唐揚げ。

もっと低温で時間をかけて揚げた方がよかったかも。

ヒレや骨が硬い・・・・・

前の時はヒレがパリパリでおいしく、頭まで食べられたんだけど〜

何もつけないで揚げる、素揚げの方が良かったかも！

そうそう、残ったメバルの骨だけ揚げたんですが、これがうまし！でした〜

メバルの味ってありますよね〜

肝醤油も出来たらしいので、次回に！

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唐揚げはこのダッチ！
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スキレットで焼くステーキは絶品ですよ
（イボイボのフタも魅力的です）

ミット？

やっぱりダッチには余計な衣はいらないのだ！(^ ^)

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Posted by isu at 19:48│Comments(0) │料理

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